Mandelkuchen

Die Mandelmasse für unseren Mandelkuchen wird im tradionellen Verfahren und nach altem Rezept gekocht. Dazu werden Zucker, Honig, Sahne und Fett auf 110°C erhitzt. Dabei karamelisiert der Zucker, es bildet sich die Bindung der Masse und der schöne Glanz. Dann kommen noch jede Menge Mandeln dazu und die Masse wird auf den ausgerollten feinen Kuchenteig gestrichen!